Hora do Rancho: Aprenda a fazer um saboroso arroz de maminha
21/02/2026
(Foto: Reprodução) Aprenda a fazer um delicioso Arroz com Maminha
Diretamente de Pedreira, no interior de São Paulo, o Terra da Gente convida você a aprender uma receita fácil e muito saborosa. A paraibana Maria Evileusa, ao lado do repórter Giuliano Tamura, ensina o passo a passo para preparar um arroz de maminha delicioso, suculento e bem caprichado.
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Confira abaixo os ingredientes e o modo de fazer para reproduzir essa delícia em casa.
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Ingredientes
1 peça inteira de maminha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola roxa picada
Alho-poró a gosto
1 pimentão vermelho picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
Tomates em cubos a gosto
Páprica defumada e mix de temperos a gosto
1 taça de vinho tinto seco
3 taças de água
Bacon em cubos a gosto
Arroz parboilizado (quantidade da sua preferência)
Ervilha a gosto
Molho de tomate a gosto
Linguiça portuguesa em rodelas a gosto
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-biquinho para decorar
Aprenda a fazer um arroz de maminha
Reprodução/ EPTV
Modo de preparo
Selagem da carne: Comece temperando a maminha ainda crua com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela bem quente, deixe a carne selar por cerca de 10 minutos de cada lado, até dourar bem. Se a panela for pequena, a peça pode ser cortada em dois ou três pedaços. O ideal é que toda a superfície da carne fique selada.
Cozimento na pressão: Em seguida, coloque em uma panela de pressão a cebola roxa, o alho-poró, o pimentão vermelho, a pimenta dedo-de-moça (se desejar) e os tomates em cubos. Disponha a maminha selada por cima desses ingredientes e tempere com a páprica defumada e o mix de temperos. Acrescente a taça de vinho tinto seco e as três taças de água. Tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por aproximadamente 50 minutos.
Preparo do arroz: Após o cozimento, retire a carne da panela, coloque sobre uma tábua e desfie bem (reserve o caldo que sobrou na panela). Em outra panela grande, leve o bacon ao fogo e frite até ficar dourado. Afaste o bacon para o canto da panela e adicione o arroz parboilizado, misturando bem para refogar.
Mistura final: Despeje na panela do arroz a maminha desfiada, a ervilha, o molho de tomate e a linguiça portuguesa. Acrescente parte do caldo do cozimento da maminha (que estava reservado) e continue mexendo até o arroz cozinhar e o líquido reduzir.
Finalização: Quando a água da panela secar e o arroz estiver cozido, finalize salpicando cheiro-verde. Tampe a panela por alguns minutos com o fogo desligado para o prato absorver bem os sabores. Na hora de servir, decore com pimenta-biquinho.
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